ぐるぐるクッキー

材料（直径5cmのもの約30枚分）

• 基本の生地
• 　・溶き卵…1/2個分(25〜30g)
• 　・全粒粉(または薄力粉)…200g
• 　・バター(食塩不使用)…90g
• 　・砂糖…60g
• 　・はちみつ…20g
• 　・塩…少々
• 溶き卵…1/2個分(25〜30g)
• 全粒粉…100g＋90g
• バター(食塩不使用)…90g
• 砂糖…60g
• はちみつ…20g
• 塩…少々
• ココア…10g

下ごしらえ

1. バターは室温にもどす。
2. 全粒粉はざるでふるう。ざるに残った粒も混ぜる。

作り方

1. ボウルにバターを入れ、ゴムべらでクリーム状になるまで練り混ぜる。砂糖、塩を加え、白くふわっとするまですり混ぜる。はちみつ、溶き卵を順に加え、そのつど混ぜ合わせる。2等分してボウルに入れる。
2. 全粒粉、ココア入りの全粒粉をそれぞれ加え、軽く混ぜ合わせてから、手で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。生地が均一になるまでさらにこね、ラップで包んで冷蔵庫で約1時間おく。
3. ２の生地を、それぞれ2枚のラップではさみ、めん棒で15×18cmにのばし、ラップをはずして重ねる。横長に置いて半分に切り、1つはラップの上にそのままのせ、もう1つは上下を返してのせる。ラップを持ち上げながら手前からくるくる巻き、全体をラップで包み、冷蔵庫で約1時間おく。

   

4. 天板にオーブン用ペーパーを敷く。オーブンは170℃に予熱する。
5. ３のラップをはずして5～6㎜幅に切り、天板に並べる。オーブンでこんがりするまで約16分焼く。天板にのせたまま粗熱をとる。