いちごジャムクッキー

91kcal
いちごジャムクッキー
いちごジャムクッキー

いちごジャムの水分が抜けてねっとり、濃厚味に!

材料(直径5cmのもの約22枚分)

  • 基本の生地
  •  ・溶き卵…1/2個分(25〜30g)
  •  ・全粒粉(または薄力粉)…200g
  •  ・バター(食塩不使用)…90g
  •  ・砂糖…60g
  •  ・はちみつ…20g
  •  ・塩…少々
  • いちごジャム…100g
基本の生地
 ・溶き卵…1/2個分(25〜30g)
 ・全粒粉(または薄力粉)…200g
 ・バター(食塩不使用)…90g
 ・砂糖…60g
 ・はちみつ…20g
 ・塩…少々
いちごジャム…100g

下ごしらえ

  1. バターは室温にもどす。
  2. 全粒粉はざるでふるう。ざるに残った粒も混ぜる。
  3. 天板2枚にオーブン用ペーパーを敷く。
  4. オーブンは170℃に予熱する。

作り方

  1. ボウルにバターを入れ、ゴムべらでクリーム状になるまで練り混ぜる。砂糖、塩を加え、白くふわっとするまですり混ぜる。はちみつ、溶き卵を順に加え、そのつど混ぜ合わせる。
  2. 全粒粉を加え、軽く混ぜ合わせてから、手で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。生地が均一になるまでさらにこね、ラップで包んで冷蔵庫で約1時間おく。
  3. ジャムはざるでこす。
  4. ラップ2枚で2をはさみ、めん棒で3mm厚さにのばす。直径5cmの円形の抜き型で44枚抜き、半量を天板に並べる。
  5. 残りの半量は直径4cmの円形の抜き型でさらに抜き、リング状になった生地を4にのせる。中央部をフォークで3カ所刺す。残った生地は、好みの形の小さな型で22枚抜き、もう1枚の天板に並べる。
  6. 円形の生地がのった天板を上段にし、オーブンでこんがりするまで約12分焼く。小さなクッキーは約8分で取り出し、天板にのせたまま粗熱をとる。
  7. 円形のクッキーを取り出し、中央部に小さめのスプーンで3のジャムを平らになるように入れ、再び170℃のオーブンで約5分焼く。取り出して熱いうちに6の小さなクッキーをのせ、天板にのせたまま完全にさます。
    途中で取り出して、中央にジャムを入れる。再び焼くとジャムの水分が抜けて凝縮した味に。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

ラッピングアイデア

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ワックスペーパーの袋にクッキーを入れて口を閉じ、好みの色の糸を通したミシンをかける。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 公文美和

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