いちごジャムクッキー

いちごジャムクッキー

いちごジャムの水分が抜けてねっとり、濃厚味に!

カロリー
1枚分 91kcal
カテゴリ:
お菓子 > 焼き菓子 > クッキー
主な食材:
卵・乳製品 > > 溶き卵
ジャンル:
洋食
イベント:
バレンタインホワイトデー
レシピ作成・調理:
桑原奈津子
撮影:
公文美和

材料(直径5cmのもの約22枚分)

基本の生地

 ・溶き卵…1/2個分(25~30g)

 ・全粒粉(または薄力粉)…200g

 ・バター(食塩不使用)…90g

 ・砂糖…60g

 ・はちみつ…20g

 ・塩…少々

いちごジャム…100g

下ごしらえ

1.

バターは室温にもどす。

2.

全粒粉はざるでふるう。ざるに残った粒も混ぜる。

3.

天板2枚にオーブン用ペーパーを敷く。

4.

オーブンは170℃に予熱する。

作り方

1.

ボウルにバターを入れ、ゴムべらでクリーム状になるまで練り混ぜる。砂糖、塩を加え、白くふわっとするまですり混ぜる。はちみつ、溶き卵を順に加え、そのつど混ぜ合わせる。

2.

全粒粉を加え、軽く混ぜ合わせてから、手で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。生地が均一になるまでさらにこね、ラップで包んで冷蔵庫で約1時間おく。

3.

ジャムはざるでこす。

4.

ラップ2枚で2をはさみ、めん棒で3mm厚さにのばす。直径5cmの円形の抜き型で44枚抜き、半量を天板に並べる。

5.

残りの半量は直径4cmの円形の抜き型でさらに抜き、リング状になった生地を4にのせる。中央部をフォークで3カ所刺す。残った生地は、好みの形の小さな型で22枚抜き、もう1枚の天板に並べる。

6.

円形の生地がのった天板を上段にし、オーブンでこんがりするまで約12分焼く。小さなクッキーは約8分で取り出し、天板にのせたまま粗熱をとる。

7.
途中で取り出して、中央にジャムを入れる。再び焼くとジャムの水分が抜けて凝縮した味に。

途中で取り出して、中央にジャムを入れる。再び焼くとジャムの水分が抜けて凝縮した味に。

円形のクッキーを取り出し、中央部に小さめのスプーンで3のジャムを平らになるように入れ、再び170℃のオーブンで約5分焼く。取り出して熱いうちに6の小さなクッキーをのせ、天板にのせたまま完全にさます。

ラッピングアイデア

ワックスペーパーの袋にクッキーを入れて口を閉じ、好みの色の糸を通したミシンをかける。

ラッピングアイデア

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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