お花模様のクッキー

お花模様のクッキー
お花模様のクッキー

こうばしい生地に食感のいいナッツを並べて

材料(直径5cmのもの約24枚分)

  • 基本の生地
  •  ・溶き卵…1/2個分(25〜30g)
  •  ・全粒粉(または薄力粉)…200g
  •  ・バター(食塩不使用)…90g
  •  ・砂糖…60g
  •  ・はちみつ…20g
  •  ・塩…少々
  • 溶き卵…適宜
  • かぼちゃの種…50g
  • アーモンドスライス…30g
  • 白いりごま…10g
  • 黒いりごま…10g
基本の生地
 ・溶き卵…1/2個分(25〜30g)
 ・全粒粉(または薄力粉)…200g
 ・バター(食塩不使用)…90g
 ・砂糖…60g
 ・はちみつ…20g
 ・塩…少々
溶き卵…適宜
かぼちゃの種…50g
アーモンドスライス…30g
白いりごま…10g
黒いりごま…10g

下ごしらえ

  1. バターは室温にもどす。
  2. 全粒粉はざるでふるう。ざるに残った粒も混ぜる。
  3. 天板1枚にオーブン用ペーパーを敷く。
  4. オーブンは170℃に予熱する。

作り方

  1. ボウルにバターを入れ、ゴムべらでクリーム状になるまで練り混ぜる。砂糖、塩を加え、白くふわっとするまですり混ぜる。はちみつ、溶き卵を順に加え、そのつど混ぜ合わせる。
  2. 全粒粉を加え、軽く混ぜ合わせてから、手で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。生地が均一になるまでさらにこね、ラップで包んで冷蔵庫で約1時間おく。
  3. ラップ2枚で2をはさみ、めん棒で5mm厚さにのばす。直径5cmの円形の抜き型で抜き、天板に並べてオーブンでこんがりするまで約12分焼く。取り出して天板にのせたまま粗熱をとる。
  4. 溶き卵をはけや小さめのスプーンで表面にぬる。半量はかぼちゃの種を縁に並べ、中央に白ごまを敷き詰める。残りの半量は、アーモンドスライスと黒ごまで同様にする。
    卵液をぬったら、かぼちゃの種を並べてからごまを敷く。卵液が乾くとつかないので、まとめて塗らずに1枚ずつ作業して。
  5. 再び170℃のオーブンに入れ、さらに約5分焼く。取り出して天板にのせたまま完全にさます。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

●「かぼちゃの種」:カロリー1枚分82kcal
●「アーモンドスライス」:カロリー1枚分93kcal
●抜き型がない場合はコップの縁にサラダ油をぬって抜いて。
●全粒粉は小麦の表皮や胚芽(はいが)も含めてひいたもので、風味がよく、栄養価も高い。全粒粉がない場合は薄力粉で代用できる。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 公文美和

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