お花模様のクッキー

材料（直径5cmのもの約24枚分）

• 基本の生地
• 　・溶き卵…1/2個分(25〜30g)
• 　・全粒粉(または薄力粉)…200g
• 　・バター(食塩不使用)…90g
• 　・砂糖…60g
• 　・はちみつ…20g
• 　・塩…少々
• 溶き卵…適宜
• かぼちゃの種…50g
• アーモンドスライス…30g
• 白いりごま…10g
• 黒いりごま…10g

下ごしらえ

1. バターは室温にもどす。
2. 全粒粉はざるでふるう。ざるに残った粒も混ぜる。
3. 天板1枚にオーブン用ペーパーを敷く。
4. オーブンは170℃に予熱する。

作り方

1. ボウルにバターを入れ、ゴムべらでクリーム状になるまで練り混ぜる。砂糖、塩を加え、白くふわっとするまですり混ぜる。はちみつ、溶き卵を順に加え、そのつど混ぜ合わせる。
2. 全粒粉を加え、軽く混ぜ合わせてから、手で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。生地が均一になるまでさらにこね、ラップで包んで冷蔵庫で約1時間おく。
3. ラップ2枚で２をはさみ、めん棒で5mm厚さにのばす。直径5cmの円形の抜き型で抜き、天板に並べてオーブンでこんがりするまで約12分焼く。取り出して天板にのせたまま粗熱をとる。
4. 溶き卵をはけや小さめのスプーンで表面にぬる。半量はかぼちゃの種を縁に並べ、中央に白ごまを敷き詰める。残りの半量は、アーモンドスライスと黒ごまで同様にする。

   

5. 再び170℃のオーブンに入れ、さらに約５分焼く。取り出して天板にのせたまま完全にさます。