ブルーベリーおからパウンドケーキ

材料（18×7.5cmのパウンド型1台分）

• おから…60g
• ブルーベリー…1/2パック(約60g)
• 溶き卵…2個分
• 薄力粉…100g
• ベーキングパウダー…小さじ1
• バター(食塩不使用)…60g
• 砂糖…80g
• レモンの皮…1/2個分
• レモン汁…大さじ１　1/2

下ごしらえ

1. バターは室温にもどし、やわらかくする。
2. レモンの皮はおろし金で表面の黄色い部分だけすりおろす。
3. 型にバター(分量外)をぬり、オーブン用ペーパーを敷く。
4. オーブンは160℃に予熱する。

作り方

1. ボウルにバターを入れて泡立て器で混ぜ、砂糖を加えてさらに混ぜる。
2. 薄力粉とベーキングパウダーを半量ずつふるって加え、溶き卵も加えてよく混ぜる。残りの薄力粉とベーキングパウダーをふるって加え、レモン汁、レモンの皮、おからも加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
3. ゴムべらに持ち替え、底からすくうようにさっくりと混ぜたら、生地の1/3量を型に入れ、平らにする。ブルーベリーの1/3量を散らす。
4. 残りの生地の半量を流し入れ、残りのブルーベリーの半量を散らす。

   

5. 残った生地を流し入れ、平らにし、残りのブルーベリーを上に並べる。
6. オーブンで約1時間焼く。取り出して、型に入れたままさます。