ココアとナッツのビスコッティ

材料（6cm長さのもの約38本分）

ミックスナッツ(素焼き)
　100g
卵
　1個
薄力粉
　80g
ベーキングパウダー
　小さじ1/4
太白ごま油
　大さじ1
きび砂糖
　50g
ココア
　20g
シナモンパウダー
　小さじ1/2

• ミックスナッツ(素焼き)

  100g

• 卵

  1個

• 薄力粉

  80g

• ベーキングパウダー

  小さじ1/4

• 太白ごま油

  大さじ1

• きび砂糖

  50g

• ココア

  20g

• シナモンパウダー

  小さじ1/2

1. 1

   オーブンを180℃に予熱する。

1. 1

   ボウルに卵ときび砂糖を入れ、泡立て器で底をこするようにすり混ぜ、太白ごま油を加えて、よく混ぜる。

   

   砂糖が卵によくなじんだら油を加え、さらによく混ぜてなじませる。

2. 2

   薄力粉、ココア、シナモンパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れる。ゴムべらで切るようにさっくり混ぜ、粉けが少し残っているところにナッツを粗く刻んで加える。粉けがなくなるまで、ゴムべらでナッツを生地に押しつけるように混ぜ込む。

   

   混ぜ過ぎないよう注意して、粉けが少なくなったらナッツを加える。

   

   長く混ぜるとべたつくから粉けがなくなったら手を止めてね！

3. 3

   生地を2等分し、手に太白ごま油(分量外)を少々つけ、両手で棒状にのばす。

   

   手にべたべたつくようなら、へらを使ったり、一度手を洗って再度油少々をつけてまとめる。

4. 4

   天板に合わせて切ったオーブン用ペーパーの上に間をあけて並べ、6cm幅、1cm厚さの長方体に広げる。割れないように手で丁寧になでつけて、表面をなめらかにする。

   

   表面をペタペタやさしくなでて。

   

   凸凹してるとひびが入りやすいし、切るとき割れやすいの

5. 5

   ２をオーブンペーパーごと天板にのせ、オーブンで約15分焼く。オーブン用ペーパーごと網の上に取り出し、粗熱をとる。約1cm幅に切って、再びオーブン用ペーパーの上に、切り口を上にして並べる。ここではまだ、生地はふわっとしている。

   

   あつあつのうちに切ると、割れちゃうわよ

   

   焼き上がりは割れやすいので、粗熱がとれてから切る。ナッツが多いので多少割れることもある。

6. 6

   オーブンを150℃にして約30分、じっくり水分をとばして焼き、まん中をさわってかたくなっていたらOK。オーブンから出して、天板に並べたままでさめるまでおき、さらに水分をとばす。

   

   どのクッキーよりも長く焼くのよ

   

   まだ少し水分を含んでいるが、かたくなっていればよい。熱い天板の上でさますと、余熱でさらに水分がとんでカリッとする。

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