ブールドネージュ

材料（直径3cmのもの40個分）

• 生地
• 　・卵黄…15g(M玉約1個分)
• 　・アーモンドパウダー…40g
• 　・薄力粉…100g
• 　・バター(食塩不使用)…80g
• 　・粉糖…40g
• 仕上げ用
• 　・粉糖…適宜

下ごしらえ

1. バターは室温にもどす。
2. 天板にオーブン用ペーパーを敷く。

作り方

1. ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状に練る。生地の粉糖を加えてすり混ぜ、卵黄を加えてよく混ぜる。

   

2. 全体が混ざったらアーモンドパウダーを加えて混ぜ、続けて薄力粉をふるいながら加える。木べらに持ち替えて切るように混ぜ合わせる。

   

3. 粉っぽさがなくなるまで混ぜ、ひとまとめにしてラップで包み、約10×15cm、2cm厚さの長方形にして冷蔵庫で約1時間冷やし固める。

   

4. 縦5等分、横8等分の40個に切り分け、それぞれ手で丸める。丸めにくい場合は強力粉(または薄力粉)で軽く打ち粉をしながら成形するとよい。

   

5. オーブンを170℃に予熱する。間隔をあけてオーブン用ペーパーを敷いた天板に並べ、オーブンでうすい焼き色がつくまで約15分焼く。

   

6. 天板ごと取り出し、手でさわれるくらいになったら、仕上げ用の粉糖を容器に入れて1個ずつまぶす。さめてからもう一度同様にまぶす。