ブールドネージュ

材料（直径3cmのもの40個分）

生地
　・卵黄
　　15g(M玉約1個分)
　・アーモンドパウダー
　　40g
　・薄力粉
　　100g
　・バター(食塩不使用)
　　80g
　・粉糖
　　40g
仕上げ用
　・粉糖
　　適宜

• 生地

• 　・卵黄

  15g(M玉約1個分)

• 　・アーモンドパウダー

  40g

• 　・薄力粉

  100g

• 　・バター(食塩不使用)

  80g

• 　・粉糖

  40g

• 仕上げ用

• 　・粉糖

  適宜

1. 1

   バターは室温にもどす。

2. 2

   天板にオーブン用ペーパーを敷く。

1. 1

   ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状に練る。生地の粉糖を加えてすり混ぜ、卵黄を加えてよく混ぜる。

   

   バター、粉糖、卵黄を混ぜる

2. 2

   全体が混ざったらアーモンドパウダーを加えて混ぜ、続けて薄力粉をふるいながら加える。木べらに持ち替えて切るように混ぜ合わせる。

   

   粉類を混ぜる

3. 3

   粉っぽさがなくなるまで混ぜ、ひとまとめにしてラップで包み、約10×15cm、2cm厚さの長方形にして冷蔵庫で約1時間冷やし固める。

   

   ひとまとめにしてやすませる

4. 4

   縦5等分、横8等分の40個に切り分け、それぞれ手で丸める。丸めにくい場合は強力粉(または薄力粉)で軽く打ち粉をしながら成形するとよい。

   

   成形する

5. 5

   オーブンを170℃に予熱する。間隔をあけてオーブン用ペーパーを敷いた天板に並べ、オーブンでうすい焼き色がつくまで約15分焼く。

   

   焼く

6. 6

   天板ごと取り出し、手でさわれるくらいになったら、仕上げ用の粉糖を容器に入れて1個ずつまぶす。さめてからもう一度同様にまぶす。

   

   粉糖をまぶす

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