ピリ辛真夏チゲ 

270kcal
3.4g
20min
ピリ辛真夏チゲ 
ピリ辛真夏チゲ 

ビールにもご飯にもおすすめの辛口おかず。手早さも魅力

材料(2人分)

豚薄切り肉…150〜200g
生しいたけ…2枚
絹ごし豆腐…1/2丁
チンゲン菜…1株
中華ブイヨン…4カップ
白菜キムチ…60〜80g
・砂糖、塩、みそ

作り方

  1. 豚肉は3cm長さに切る。しいたけは石づきを落として4つにそぎ切りにする。豆腐は縦半分に切ってから1cm幅に切る。チンゲン菜は根元を落として3cm長さに切る。
  2. 鍋に中華ブイヨンと白菜キムチを入れて火にかけ、煮立ったら豚肉を加える。
  3. ひと煮立ちしたらしいたけ、豆腐、チンゲン菜を入れ、砂糖小さじ1/2、塩少々を加え、みそ大さじ1弱を溶き入れて調味する。4〜5分煮込んで器に盛る。好みでさらにキムチを加えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 韓国風
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 大川範

食材の扱い方・ポイント

しいたけ
しいたけ
きのこ類で最も身近なしいたけ。自然のものは、山の南斜面のナラ、クヌギ、栗などの木に生え、…

基本の扱い方

石づきを取る

食べるのは主にかさと軸の部分。軸の先端の石づきは、かたいので、1cmほど切り落とす。

軸を切り落とす

かさに比べて軸の部分はかたい。軸ごとかさを使う場合以外は、切り落とすことも多い。切った軸は、薄切りにするか手で細く裂いて使って。

切り方

飾り切り

正月や祝いの席の料理で、主に椀ものや煮ものに用いられる。

飾り切り(1)

かさの表面に3本、包丁で切り込みを入れる。切り込みに対して、包丁を斜めにし、両側から、皮に切り目を入れる。
切り込みを十字や井げたの形にしたり、かさそのものを六角形に切って、表面に斜めに格子状の切り込みを入れる方法もある。

チンゲン菜
チンゲン菜
中国野菜の中では日本に最も定着した野菜で、結球しない小白菜の仲間です。くせのない穏やかな…

基本の扱い方

根元を切る

根のついていた根元のかたい部分を切り取る。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(1)

株が大きい場合は、長さを半分に切り、葉の大きいものは縦半分に切る。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(2)

軸は根元から包丁を入れ、縦半分に切り、さらに2等分する。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(3)

軸の太いものは、縦半分にしてから食べやすい大きさに3〜4等分にする。

根元の泥を落とす

根元の軸の内側に泥がついていることがあるので、切り分けたら、広げて水の中で洗う。

四つ割り

縦半分に切って、さらに縦半分に切る。根元に包丁を入れて手で裂いても。
●小ぶりのものは、形を生かして長いまま使っても。

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