アップルクランブル

材料（10個分）

• 「ブリオッシュ」の材料…全量
• りんご(紅玉など酸味があるもの)…小1個
• クランブル
• 　・食塩不使用バター…15g
• 　・薄力粉…20g
• 　・砂糖…10g
• 打ち粉(強力粉)…適宜

作り方

1. 「ブリオッシュ」の作り方１、２と同様に材料を投入する。
2. ＂ドライイースト＂、＂パン生地＂コースを選び、スタートボタンを押す。こね上がったら電源を切り、生地を指で押して指につかなくなるまで、40～50分そのままおく。
3. 打ち粉をした台の上に生地を取り出し、10等分して丸め、表面がなめらかになったら、生地を上から下へ、両手で丸め込むようにして、上面をなめらかに丸くまとめる。
4. 乾かないようにかたく絞ったぬれぶきんをかけて、約15分やすませる。
5. クランブルのバターは5mm角に刻んで冷やし、薄力粉と砂糖をふり混ぜる。カードなどで細かく刻んで混ぜ、手ですり合わせてそぼろ状にする。りんごは四つ割りにして芯(しん)を除き、横薄切りにする。

   

6. 空気を抜くように４の生地を丸めなおし、りんごを3切れずつ重ねてのせ、上から軽く押す。

   

7. オーブンの天板にオーブン用ペーパーを敷いて６の生地をのせ、霧を吹く。30〜35℃のオーブン、または暖かい部屋に置き、途中乾いてきたら霧を吹いて、約2倍の大きさになるまで約1時間発酵させる。
8. オーブンは180℃に予熱する。りんごの上に５のクランブルをのせ、13〜15分焼く。