豆乳アイス

材料（約14cm四方の容器1個分）

• 豆乳…1カップ
• 卵黄…2個分
• 生クリーム…1/2カップ
• 砂糖…60g

作り方

1. 厚手の鍋に豆乳を入れ、弱火にかけてまわりがフツフツとし始めたら火を止める。

   

2. ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器で砂糖が溶けて白っぽくなるまで泡立てる。１の豆乳を少しずつ加えてそのつど混ぜる。

   

3. ２をざるでこしながら鍋に戻し入れる。弱火にかけながら、絶えず木べらで混ぜ、とろみがついたら火を止めてボウルに入れる。底を氷水に当てて混ぜながら完全にさます。

   

4. 別のボウルに生クリームを入れ、底を氷水に当てながら泡立て器でとろりとするくらいまで泡立て、七分立てにする。３に加えて混ぜ、容器に入れてラップをかけ、冷凍庫で1〜2時間冷やす。表面が固まり始めたら空気がよく入るようにフォークなどでかき混ぜる。これを2〜3回繰り返す。

   

   

5. 大きめのスプーンですくい、器に盛りつける。