イタリアントマトとパンのシチュー

材料（２人分）

• イタリアントマト…3個
• 粉チーズ…小さじ1
• 玉ねぎ…1/3個
• にんじん…1/4本
• セロリ…1/2本
• にんにくの粗みじん切り…1/4片分
• バジル…2枚
• フランスパン…約10cm分
• 固形スープの素…1/4個
• オリーブ油、塩

作り方

1. フランスパンは2cm厚さに切り、さらに十字に4等分に切る。トマトはざく切りにし、玉ねぎは縦薄切りに、にんじんは2mm幅のいちょう切りにする。セロリは包丁の腹で押しつぶしてから、横1cm幅に切る。
2. 鍋にオリーブ油大さじ２を熱し、にんにく、玉ねぎ、にんじん、セロリを入れて約5分炒め、弱火にしてスープの素をくずし入れ、塩小さじ1/2を加えてさらに約10分炒める。途中焦げつきそうになったら、水を少量ずつ加えて炒める。
3. トマトを加え、時々混ぜながら約5分炒める。

   

4. 火を止め、パンを加えて混ぜる。パンがしんなりしたら、粉チーズを加えてひと混ぜする。器に盛り、バジルをのせて、オリーブ油少々を回しかける。