かぼちゃのカレーそぼろ煮【by 笠原将弘さん】
312kcal
2.1g
材料（2〜3人分）
かぼちゃ…1/4個(約300g)
とりひき肉…200g
万能ねぎの小口切り…5本分
煮汁
・だし汁…2カップ
・しょうゆ、みりん…各大さじ2
・砂糖…大さじ1/2
サラダ油、カレー粉、バター
とりひき肉…200g
万能ねぎの小口切り…5本分
煮汁
・だし汁…2カップ
・しょうゆ、みりん…各大さじ2
・砂糖…大さじ1/2
サラダ油、カレー粉、バター
作り方
- かぼちゃは一口大に切り、皮はまだらにむく。
かぼちゃはかたいので、包丁で切るときはくれぐれも気をつけること。皮をまだらにむくときは、平らな面をまな板につけ、ところどころ削るようにするとむきやすい。 - フライパンに油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を炒める。ほぐれたらカレー粉大さじ1を加え、香りが立つまでしっかり炒める。
カレー粉を入れたらしっかり炒め、香りを立たせる - 煮汁の材料を加える。煮立ったらかぼちゃを、皮目を下にして並べ入れる。落としぶたをし、弱火で約10分煮る。
かぼちゃは重ならないように並べ、まんべんなく火を通す - 落としぶたをはずし、火を止めてバター20gを加えて混ぜる。器に盛り、万能ねぎを散らす。
仕上げにバターを入れ、コクを加える
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
お料理メモ
ご飯と盛り合わせたら、夏のキーマカレーに変身!
食材の扱い方・ポイント
- かぼちゃ
- 表面に溝がなくなめらかな「西洋かぼちゃ」と、縦に深い溝の入った「日本かぼちゃ」が主な品種…
- ひき肉
- 一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…
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