抹茶半熟プリン

材料（約100mlの耐熱容器4個分）

• プリン液
• 　・卵黄…2個分
• 　・牛乳…1カップ
• 　・生クリーム…1/2カップ
• 　・砂糖…40g
• カラメル
• 　・砂糖…60g
• 　・水…大さじ1
• 　・熱湯…大さじ2
• 抹茶…小さじ2

作り方

1. 小鍋にカラメルの砂糖と水を入れて、全体に水をいきわたらせる。全体がなじんだら火にかける。しばらくすると大きな泡が立ってくるのでそのまま煮る。鍋の縁から色が変わり始めたら、色が均一になるように鍋を静かに揺すって混ぜる。

   

2. 全体がこんがりした茶色になったら火を止める(苦いカラメルが苦手な人はうすい茶色になったら火を止める。好みで加減をして)。熱湯を木べらに伝わせながら流し入れ、むらのないように混ぜる(やけどに注意する)。耐熱容器に等分に流し入れてさます。
   
   ※カラメルは、熱湯を加えるときにはねることがあるので注意し、分量を守って作って。

   

3. ボウルに砂糖と抹茶を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。卵黄を加え、抹茶のだまを作らないように手早く混ぜる。牛乳、生クリームを小鍋に入れ、火にかけて温める。縁に細かい泡がふつふつとしてきたらボウルに加え、全体をよく混ぜ合わせる。
4. ３のプリン液をざる(あれば茶こし)でこす。ペーパータオルを表面にのせ、ゆっくりとはがして細かい泡を取り除く。
5. ２の容器にプリン液を等分に注ぐ。いったん計量カップに入れると注ぎやすい。アルミホイルでそれぞれふたをする。
6. 鍋に容器の約1/3高さの量の湯を沸かし、ペーパータオルを二重にしたものを、菜箸などを使って鍋底に入れる。弱火にして５の容器を並べ、ふたをして約15分蒸す。容器を取り出して(やけどに注意する)さまし、粗熱がとれたら冷蔵庫で2時間ほど冷やす。好みで七分立てに泡立てたホイップクリームをのせ、抹茶をふっても。