クレームダンジュ

180kcal
クレームダンジュ
クレームダンジュ

生クリーム代わりに水切りヨーグルトを使って。

材料(直径14cmのざる1個分)

クレームダンジュ
 ・プレーンヨーグルト…800g
 ・グラニュー糖…60g
 ・卵白…2個分
 ・ブルーベリージャム…大さじ2
ベリーソース
 ・ブルーベリー、ラズベリー…各100g
 ・あればキルシュ…大さじ1
 ・ブルーベリージャム…50g
 ・グラニュー糖…15g
 ・レモン汁…1/2個分
 ・水…大さじ2

下ごしらえ

  1. 【ヨーグルトを水切りする・一晩かけてじっくりと】
    器にざるを重ね、ペーパータオルを敷き、ヨーグルトを入れる。冷蔵庫に入れて一晩おいて水をきる。水分が抜けると、プレーンヨーグルト1パック(約400g)が約160gになる。残った水分(乳清)は、はちみつなどを入れて飲んでも。
  2. 【急いでいる場合はおもしをして】
    上記と同様にしてヨーグルトを入れ、ペーパータオルでふたをする。水を入れたボウルなどでおもしをして冷蔵庫に入れ1~2時間おけばOK。

作り方

  1. クレームダンジュを作る。ボウルにヨーグルト、グラニュー糖20gを入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
  2. 別のボウルに卵白、残りのグラニュー糖を入れ、泡立て器でつのが立つまでしっかりと泡立ててメレンゲを作る。1に加えてゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。
  3. 小さめのボウルとざるを重ね、水でぬらしてしっかりと水を絞ったガーゼ、またはペーパータオルを敷く。2の半量を入れ、中央を少しくぼませてジャムを入れる。残りの2を入れて形を整え、ガーゼで全体をおおい、冷蔵庫に入れて1~2時間おく。
    中央をくぼませてから、ジャムを入れて残りの生地をのせ、ちょうど中心に位置するようにする。ジャムはお好みのものでOK。
  4. ベリーソースを作る。耐熱ボウルにベリー類を入れてキルシュをふる。残りの材料をすべて小鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止めボウルに回し入れる。ラップをかけてそのまま粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
  5. 3を取り出し、ボウルをはずす。表面をおおったガーゼを広げ、皿をかぶせる。上下を返してざる、ガーゼを取る。4をまわりにかける。好みで、ベリーの葉を添えても。

※カロリー・塩分は1/6量分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 公文美和

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