かきフライ

491kcal
2.8g
25min
かきフライ
かきフライ

河合真理さんのレシピ

かきでメインのおかず! 170℃の中温で揚げて自家製タルタルソースをオン!

材料(2人分)

かき…8〜10個
キャベツ…2〜3枚
ころも(小麦粉1カップ弱、溶き卵小2個、パン粉2カップ)
タルタルソース(ゆで卵のみじん切り1個分、玉ねぎのみじん切り大さじ2、ピクルスのみじん切り1本分、マヨネーズ大さじ5、マスタード小さじ1)
ケチャップソース(トマトケチャップ大さじ5、ウスターソース大さじ1、タバスコ適宜)
・塩または大根おろし、揚げ油

作り方

  1. かきは塩水か大根おろしで洗って、さっと湯通しし、湯をきる。キャベツはせん切りにする。
  2. 1のかきに小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけて、中温(170℃)に熱した揚げ油で揚げる。
  3. タルタルソースは材料を混ぜ合わせ、味をみて好みで塩、こしょう、酢などを加えても。ケチャップソースは材料をよく混ぜ合わせる。器にかきフライを盛ってキャベツ、ソースを添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

河合真理
料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」(日本放送出版協会)など。
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主な食材:
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 今清水隆宏

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