レシピ
ドライフルーツのパウンドケーキ

ドライフルーツのパウンドケーキ

Name: ドライフルーツのパウンドケーキ
Yield: 18×8×6cmのパウンド型1台分
Cuisine: 洋食
Ingredients: ドライフルーツ(レーズン、アプリコット、クランベリー、オレンジピールなど好みのもの)…130g; 卵…2個; アーモンドパウダー…20g; 薄力粉…70g; ベーキングパウダー…小さじ1/2; バター(食塩不使用)…90g; グラニュー糖…70g; ラム酒…適宜

SNOOPYのワンボウルおやつ─vol.3─

時間がたつほどにしっとり。長く楽しめる大人味のケーキ

1/12切れ分：

165kcal

材料（18×8×6cmのパウンド型1台分）

ドライフルーツ(レーズン、アプリコット、クランベリー、オレンジピールなど好みのもの)
　130g
卵
　2個
アーモンドパウダー
　20g
薄力粉
　70g
ベーキングパウダー
　小さじ1/2
バター(食塩不使用)
　90g
グラニュー糖
　70g
ラム酒
　適宜

ドライフルーツ(レーズン、アプリコット、クランベリー、オレンジピールなど好みのもの)

130g
卵

2個
アーモンドパウダー

20g
薄力粉

70g
ベーキングパウダー

小さじ1/2
バター(食塩不使用)

90g
グラニュー糖

70g
ラム酒

適宜

下ごしらえ

1

ドライフルーツは大きければ5mm角に切って容器に入れ、人肌くらいのぬるま湯に10～20分つけてやわらかくする。水けをよく絞って、ひたるくらいのラム酒に漬け、30分以上おく。
2

卵、バターは室温にもどす。
3

オーブン用ペーパーを型の外側から底や側面に合わせて折り込み、内側に敷き込む。
4

ポリ袋にアーモンドパウダー、薄力粉、ベーキングパウダーを入れ、口を閉じてふり混ぜる。
5

オーブンを170℃に予熱する。

作り方

1

ボウルにバター、グラニュー糖を入れ、泡立て器で白くふわっとするまでよくすり混ぜる。
2

卵を別の容器に割り入れ、溶きほぐす。4回に分けて１に加え、そのつどよく混ぜる。
3

ポリ袋に入った粉類を1/3量ざるに入れ、２にふるい入れる。ゴムべらに持ち替え、全体がなじむまで混ぜる。ラム酒大さじ2を加え、さらに混ぜる。

最初に入れる粉類は分離を防ぐ役目。全体によく混ぜ込んで。
4

残りの粉類もざるに入れてふるい入れる。ドライフルーツは汁けをきって加え(漬け汁はとっておく)、粉っぽさがなくなり、生地につやが出るまで混ぜる。
5

４を型に流し入れ、中央をややへこませ、両端が高くなるようにならす。オーブンで45～50分焼く。

火の通りを均一にするため、中央を低く、両端を高くなるようにならす。
6

ミトンをはめて、熱いうちにペーパーごと型からはずし、網の上で粗熱をとる。４で残った漬け汁にラム酒を足して大さじ3～4にし、ペーパーをはずしてはけまたはスプーンで上面、側面にぬる。

ラム酒はたっぷりぬるほど日もちする。各側面にも忘れずにぬって。

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八田真樹さんのレシピ

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

【ドライフルーツ】
果物の甘さや酸味を凝縮。ミックスしてきれいな色合いに。

●ラップで包み、涼しい場所で約1週間保存可能。

●ラム酒を使わない場合は、下準備のドライフルーツは水けを絞ればOK。作り方３のラム酒は牛乳大さじ2＋シナモンパウダー少々に変更する。作り方６のラム酒はなし、何もぬらなくてOK。