菜の花の京風ごまあえ【by 大原千鶴さん】
56kcal
0.7g
材料（４人分）
- 菜の花…1束（約150g）
- あえごろも
- ・白すりごま…大さじ3
- ・だし汁...大さじ2
- ・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…大さじ1
- ・ごま油…小さじ1/2
菜の花…1束（約150g）
あえごろも
・白すりごま…大さじ3
・だし汁...大さじ2
・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…大さじ1
・ごま油…小さじ1/2
あえごろも
・白すりごま…大さじ3
・だし汁...大さじ2
・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…大さじ1
・ごま油…小さじ1/2
作り方
- 菜の花は1/4量ずつ熱湯でさっとゆで、氷水にとってさます。水けをしっかり絞り、長さを半分に切る。
- ボウルにあえごろもの材料を入れてよく混ぜ、１を入れてあえる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 大原千鶴
- 京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在ＮＨＫＥテレ「きょうの料理」ＢＳ４K「あてなよる」のレギュラー出演中。ＮＨＫBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』（高橋書店）ほか著書多数。
お料理メモ
粗熱をとって保存容器に入れ、冷蔵室で約4日間保存可能。
食材の扱い方・ポイント
- 菜の花
- 春を告げる野菜、菜の花。かすかな花の香りと、ほのかな苦みが魅力です。基本的には、アブラナ…
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