土鍋チョコプリンアラモード

材料（作りやすい分量・8人分）

• プリン液
• 　・卵…4個
• 　・卵黄…2個分
• 　・牛乳…3カップ
• 　・グラニュー糖…100g
• ココア…大さじ1
• 生クリーム…3/4カップ
• グラニュー糖…大さじ１ 1/2　
• 好みのフルーツ（いちご、キーウィ、バナナなど）…適量

下ごしらえ

1. 卵は室温にもどす。

作り方

1. プリン液を作る。ボウルに卵を割り入れ、卵黄、グラニュー糖50gを加えて、泡立て器でコシを切るように混ぜる。
2. 土鍋に牛乳、グラニュー糖50gを入れて中火にかけ、玉じゃくしで混ぜながらグラニュー糖を溶かし、湯気が出てくるまで約3分温める。
3. 小さなボウルにココアをふるい入れる。２大さじ1/2を加えて溶き混ぜ、あと3回同様にする。１に加えて混ぜ、残りの２を少しずつ加えては混ぜ、残り半量になったら一度に加えて混ぜる。

   

4. 土鍋にざるなどをのせ、１のプリン液をこしながら入れる。
5. 弱火にかけ、耐熱のへらで一定方向に円を描くように全体を混ぜながら、8～9分かけて火を通す。途中、鍋底のほうにかたまりができてきたら、空気を入れないようにやさしく混ぜて、全体がどろっとしてくるまで火を通す。
6. ごく弱火にし、ふたをして約3分蒸す。途中1分ごとに、鍋の向きを120°変えて火の当たりを均一にする。土鍋を揺すってみて9割方固まっていたら火を止める。ゆるかったときはさらに約30秒蒸す。
7. 火を止め、ふたの下にペーパータオルをはさみ、全体をタオルでくるむ。30分〜1時間おいて粗熱をとり、タオルをはずして冷蔵室で約2時間冷やす（5～6時間おくとより落ち着く）。
8. ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ、底を氷水に当てながら八分立て（泡立て器ですくうとぽたりと落ちるくらい）に泡立て、太めの星形口金をつけた絞り出し袋に入れる。７のプリンの縁に絞り、フルーツを好みの大きさに切って飾る。好みでミントを添えても。