レシピ
手羽

手羽

賛否両論笠原将弘さんの激うま！ウチ和食焼き鳥Special

パリッと焼いた皮がいい

1本分：

155kcal

0.5g

材料（作りやすい分量・2本分）

とり手羽先
　4本(約250g)
塩、サラダ油

とり手羽先

4本(約250g)
塩、サラダ油

「基本の塩焼き」の作り方

作り方

1

手羽先は関節で先端を切り落とす(切り落とした部分は「ねぎま焼き」やスープに使うなどして)。
2

皮目を上にし、骨の上に沿って肉を開き、外側の骨をそぎ落とす。
3

残った骨の下に串を通し、肉を縫うように串に刺す。骨をはずした側が手前と奥にくるように2切れ刺す。両面に軽く塩をふる。
4

フライパンに油適宜を熱し、ペーパータオルで薄くのばしながら軽く拭き取り、３を並べ入れる(一度に焼けない場合は分けて)。両面にしっかり焼き目がつくまで焼き、ふたをして弱火で約4分蒸し焼きにし、全体に火を通す。

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笠原将弘さん

笠原将弘さんのレシピ

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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ：
主な食材：
- 肉
- とり肉
- とり手羽先

ジャンル：
- 和食
レシピ作成・調理：
- 笠原将弘
撮影：
- 日置武晴

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