手羽【by 笠原将弘さん】

材料（作りやすい分量・2本分）

• とり手羽先…4本(約250g)
• 塩、サラダ油

作り方

1. 手羽先は関節で先端を切り落とす(切り落とした部分は「ねぎま焼き」やスープに使うなどして)。

   

2. 皮目を上にし、骨の上に沿って肉を開き、外側の骨をそぎ落とす。

   

   

3. 残った骨の下に串を通し、肉を縫うように串に刺す。骨をはずした側が手前と奥にくるように2切れ刺す。両面に軽く塩をふる。

   

4. フライパンに油適宜を熱し、ペーパータオルで薄くのばしながら軽く拭き取り、３を並べ入れる(一度に焼けない場合は分けて)。両面にしっかり焼き目がつくまで焼き、ふたをして弱火で約4分蒸し焼きにし、全体に火を通す。