はちみつ紅茶ビッグプリン

材料（直径15×高さ6cmの丸形耐熱容器(600ml)1個分・5〜6人分）

• プリン液
• 　・卵…3個
• 　・卵黄…2個分
• 　・牛乳…2カップ
• 　・グラニュー糖…50g
• 　・はちみつ…30g
• 　・紅茶のティーバッグ…2個
• 　・あればラム酒…大さじ1
• はちみつソース
• 　・牛乳…大さじ4
• 　・はちみつ…大さじ1

下ごしらえ

1. 耐熱容器が入る大きさの厚手の鍋に、耐熱皿または磁器陶器を伏せて敷き、ふたにふきんをかぶせる。

   

2. 蒸すとき用に湯を沸かす。

作り方

1. 小鍋にプリン液の牛乳とティーバッグを入れて弱火にかけ、沸騰しないように温めて濃いミルクティーを作る。菜箸などでティーバッグを除き、耐熱計量カップなどに入れる。はちみつを加えて混ぜ、約80℃にさます。2カップに足りなければ牛乳適宜(分量外)を足す。
2. ボウルに卵と卵黄を入れて泡立て器でよく混ぜて溶きほぐし、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。１を3回に分けて加え、そのつどよく混ぜ合わせる。ラム酒も加えて混ぜる。
3. 茶こしか、目の細かいざるで、２をこしながら１の容器に流し入れる。
4. 皿を敷いた鍋に３を入れ、容器の半分くらいの高さまで熱湯を注ぎ、ふきんをかぶせたふたをして火にかける。熱湯から少し泡が出るくらいの弱火にし、竹串を刺してみて、液体が出てこなくなるまで、20〜25分蒸す。熱いのでやけどに注意しながら、容器を取り出してさまし、粗熱がとれたら冷蔵庫で3時間以上冷やす。
5. 充分に冷えたら、容器の内側の縁にぐるっとナイフを入れ、皿をかぶせて逆さにし、容器から取り出す。 はちみつソースの材料をよく混ぜて添え、好みでミントを飾っても。