ザズー風黒糖あんパン

277kcal
0.7g
ザズー風黒糖あんパン
ザズー風黒糖あんパン

黒糖と黒ごまの生地が素朴でおいしい沖縄らしいあんパン

材料(直径約9cmのもの8個分)

パン生地
 ・黒砂糖(粉末)…30g
 ・黒すりごま…15g
 ・溶き卵…30g
 ・強力粉…250g
 ・インスタントドライイースト…3g
 ・バター(食塩不使用)…15g
 ・塩…5g
 ・冷水…3/4カップ
粒あん…360g
黒砂糖(5mm角程度の粒)…8粒
打ち粉(強力粉)…適宜

作り方

  1. ホームベーカリーのパンケースに強力粉、黒砂糖(パン生地用)、黒すりごま、溶き卵を入れる。バターは1cm角に切って加え、塩、冷水を加える。ドライイーストは自動投入口に入れる。

    ⇒ドライイーストの自動投入口がない場合
    強力粉、黒砂糖(パン生地用)、黒すりごまを合わせ、パンケースに中央が高く山になるように入れる。端にバター、塩を入れ、溶き卵、冷水を周囲から回し入れる。ドライイーストは塩と水分に触れないように、粉の山のてっぺんに、くぼみを作って入れる。
  2. “ドライイースト”、“パン生地”のコースを選び、スタートボタンを押す。
  3. パン生地の取り出し合図音が鳴ったら、台に打ち粉を薄くふって生地を取り出す。包丁などで8等分に切ってきれいに丸め、かたく絞ったぬれぶきんをかけて、約20分やすませる。
  4. あんを8等分にしてそれぞれ丸める。
  5. 生地を手で押さえて直径8cm程度の円にのばし、4のあん1個をのせて包み、包み終わりをつまんで閉じ、きれいに丸める。残りも同様にする。
  6. 天板にオーブン用ペーパーを敷き、間隔をあけ、閉じ目を下にして並べる。手で軽く押さえて、やや平らにし、中央に、黒砂糖を1粒ずつ押し込む。35℃のオーブンで約50分発酵させ、取り出す。
    黒砂糖の粒をあんに届くくらいまでぎゅっと押し込むと、あんに溶けて黒砂糖の風味がプラスされる。
  7. オーブンを約190℃に予熱する。6をオーブンに入れ、約12分焼く。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • キッチンミノル

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