マンゴーシロップ

材料（作りやすい分量・約400ml分）

• ペリカンマンゴー(完熟のもの)…2個(正味250〜300g)
• グラニュー糖…100g
• レモン汁…1/2個分
• 水…1/2カップ

作り方

1. マンゴーは皮をむき、包丁で果肉を種からそぎ取る。種のまわりに残った果肉は手で絞るようにして取る。フードプロセッサーで果肉をかくはんし、なめらかなピュレ状にする。フードプロセッサーがない場合は、包丁でたたいてなめらかにする。

   

2. 鍋に水とグラニュー糖を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。砂糖が完全に溶けたら、１、レモン汁を加え、再び煮立ったらアクを除き、3〜5分煮る。

   

3. ボウルにざるを重ねる。ざるに２を少しずつ入れてこす。ざるにマンゴーの繊維が残ったら、ゴムべらなどでなでて、なめらかにする。粗熱をとって保存容器に移す。