チェー

材料（４人分）

ココナッツ寒天
　・ココナッツミルク
　　1カップ
　・牛乳
　　1カップ
　・きび砂糖
　　大さじ2
　・粉寒天
　　小さじ1
タピオカ
　30g
ミックスフルーツ缶
　小1缶（約200g）
ゆであずき
　200g
コンデンスミルク
　大さじ2

• ココナッツ寒天

• 　・ココナッツミルク

  1カップ

• 　・牛乳

  1カップ

• 　・きび砂糖

  大さじ2

• 　・粉寒天

  小さじ1

• タピオカ

  30g

• ミックスフルーツ缶

  小1缶（約200g）

• ゆであずき

  200g

• コンデンスミルク

  大さじ2

1. 1

   ココナッツ寒天を作る。小鍋にきび砂糖、粉寒天を入れ、牛乳を少しずつ加え、耐熱性のゴムべらで混ぜてなじませる。ココナッツミルクも加えて火にかけ、絶えず混ぜながら煮て、沸騰したら火を弱め、さらに約1分煮る。バットにざるを重ねてこし入れて粗熱をとり、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

   

   

   焦げたりだまになったりしないように、耐熱性ゴムべらで、絶えず鍋底からこそげるように混ぜながら煮て。

2. 2

   タピオカをゆでる。小鍋にたっぷりの湯とタピオカを入れて火にかけ、時々混ぜながら、まん中にポツンと白い芯が残り、まわりが透明になるまで15～20分ゆでる。ざるにあけて流水をかけながらほぐすように混ぜ、ぬめりを取って少しおく。

   

   鍋やタピオカどうしがくっつかないように、時々混ぜて。

   

   たっぷりの水で洗ってぬめりを落として冷やし、少しおくと透き通ってくる。

3. 3

   １の寒天を取り出し、1～2cm角に切る。氷適量は厚手のポリ袋に入れ、めん棒で細かくたたき砕く。ミックスフルーツはシロップと別にし、小さめに切る。細長いグラスにタピオカ、ミックスフルーツ、シロップ、寒天、あずき、氷、コンデンスミルクの順に、適量ずつ重ね入れ、好みでチェリーをのせる。混ぜて食べる。

   

   

   氷を入れるポリ袋は破れないように二重にするか、厚手の保存用密閉袋がよい。かき氷器を使っても。

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