メンチカツ【by 瀬尾幸子さん】

材料（3～4人分）

• メンチカツだね
• 　・合いびき肉…200g
• 　・卵…1個
• 　・牛乳…1/4カップ
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/4個分〈約70g〉
• 　・パン粉…2/3カップ
• 　・塩、こしょう…各少々
• キャベツのせん切り…適量
• 天ぷら粉…1/2カップ
• パン粉、揚げ油、とんかつソース

作り方

1. メンチカツだねの材料をすべてボウルに入れる。粘りが出るまで手で練り混ぜ、8等分の円盤形に整える。
2. 天ぷら粉に水70～100mlを加えて混ぜる。１をくぐらせて、パン粉をしっかりまぶしつける。

   

3. 揚げ油を中温（約170℃）に熱し、２を入れる。全体がこんがりとしたきつね色になり、浮き上がるまで、時々返しながら3〜5分揚げ、取り出して油をきる。
4. キャベツのせん切りとともに器に盛り合わせ、ソースをかける。