ミニカップケーキ
309kcal
材料(直径5cmのマフィンカップ5個分)
生地
・卵…1個
・薄力粉…80g
・ベーキングパウダー…小さじ1/3
・生クリーム…70ml
・きび砂糖…50g
いちごジャム…小さじ5
トッピング
・いちご…小5粒
・プレーンヨーグルト…100g
・生クリーム…1/2カップ
・きび砂糖…30g
・卵…1個
・薄力粉…80g
・ベーキングパウダー…小さじ1/3
・生クリーム…70ml
・きび砂糖…50g
いちごジャム…小さじ5
トッピング
・いちご…小5粒
・プレーンヨーグルト…100g
・生クリーム…1/2カップ
・きび砂糖…30g
下ごしらえ
- ヨーグルトはペーパーコーヒーフィルターや、ペーパータオルを使って約1時間水きりする。
- オーブンは180℃に予熱する。
- 卵は卵黄、卵白に分ける。
作り方
- 生地を作る。ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでふんわりするまで泡立て、きび砂糖を2回に分けて加えて、きめ細かくとろっとするまで泡立てる。別のボウルに生クリームを入れて、泡立て器でつのがピンと立つまで泡立て、卵黄を混ぜる。泡立てた卵白も加えて、そのつど全体がなじむように、さっと混ぜる。
- 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、へらで粉けがなくなるまでさっくり混ぜ、やわらかい生地をひとまとめにする。
- カップに生地を少量ずつ入れてから、いちごジャムを小さじ1ずつ順に入れ、残りの生地を七分目くらいまで入れる。生地は焼くとなじむので、カップに落とすような感じで入れ、すき間があっても大丈夫。オーブンで約18分焼き、中央に竹串を刺してべたべたした生地がつかなければOK。網にのせてしっかりさます。
- ボウルにトッピングの生クリームときび砂糖を入れて、つのがピンと立つまで泡立てる。水きりしたヨーグルトを加えてよく混ぜる。ヨーグルトから出た水はホエーといって栄養満点なので、捨てずに飲み物やカレーに加えても。生クリームに添付の絞り出し袋を使って、カップケーキに好みの形に絞り、いちごを飾る。
※カロリー・塩分は1個分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
お料理メモ
【チョコ味に変えて】
生地は薄力粉を60gにし、ココア10g、刻んだくるみ20gを加える。作り方は右記のミニカップケーキと同様。ただし、ジャムは入れない。クリームは、刻んだ板チョコレート50gと沸騰直前まで温めた生クリーム1/4カップを混ぜてチョコを溶かし、さらに冷たい生クリーム1/4カップを加えて、底を氷水に当てながらつのが立つまで泡立てればOK。
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