さわらの木の芽みそ焼き【by 大原千鶴さん】
218kcal
1.9g
材料（２人分）
さわら…2切れ
木の芽みそ
・白みそ…大さじ3
・木の芽のみじん切り…2g
塩
木の芽みそ
・白みそ…大さじ3
・木の芽のみじん切り…2g
塩
作り方
- さわらに塩少々をふり、約10分おいてペーパータオルで水けを拭く。木の芽みその材料を混ぜ合わせる。
- １のさわらを魚焼きグリルに並べ、うすく色づくまで5〜7分焼く（八割方火を通す）。裏返して木の芽みそを半量ずつぬり、みそがこんがりとし、魚に完全に火が通るまで焼く。
- 器に盛り、好みで新しょうがの甘酢漬けを添えても。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 大原千鶴
- 京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在ＮＨＫＥテレ「きょうの料理」ＢＳ４K「あてなよる」のレギュラー出演中。ＮＨＫBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』（高橋書店）ほか著書多数。
お料理メモ
木の芽は使い切れない分はラップに包んで冷凍で約2週間保存可能。凍ったまま卵液に加えてオムレツにしたり、煮ものに加えてもおいしい。
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- 浮田輝雄
食材の扱い方・ポイント
- さわら
- 「鰆」(さわら)の字のごとく、「鯛」と並んで春の魚と称されています。成長につれて、「さご…
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