きのこグラタンのオープンサンド

材料（２人分）

イギリスパン（8枚切り）
　2枚
牛乳
　140ml
ピザ用チーズ
　60g
玉ねぎ
　1/8個
しめじ
　1/4パック（約25g）
マッシュルーム
　3個
白ワイン
　大さじ2
フレンチマスタード
　小さじ2
小麦粉、バター、塩、こしょう

• イギリスパン（8枚切り）

  2枚

• 牛乳

  140ml

• ピザ用チーズ

  60g

• 玉ねぎ

  1/8個

• しめじ

  1/4パック（約25g）

• マッシュルーム

  3個

• 白ワイン

  大さじ2

• フレンチマスタード

  小さじ2

• 小麦粉、バター、塩、こしょう

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。しめじは小房に分け、長さを半分に切る。マッシュルームは5mm幅に切る。小麦粉大さじ2はふるっておく。

2. 2

   フライパンにバター大さじ3を溶かし、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたらしめじとマッシュルームを加えて炒め、ワインも加えてなじむまで炒める。塩小さじ1/3、こしょう少々、１の小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。

   

   小麦粉はふるってから炒めるとだまになりにくく、なめらかなベシャメルソースに仕上がる。牛乳も少しずつ加えて。

3. 3

   牛乳を少しずつ加えて、そのつど混ぜ、さらになめらかになるまで混ぜる。塩で味をととのえ、バットに移す。

4. 4

   パンにフレンチマスタードをぬり、３を半量ずつ広げる。チーズも半量ずつ広げてのせ、オーブントースターでチーズが溶け、うすく焦げ目がつくまで焼く。

   

   フレンチマスタードは、練りがらしや粒マスタードに比べてマイルドで、爽やかな辛みが特徴。ベシャメルソースやチーズと相性が抜群なので、パンにたっぷりぬって。

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