チョコナッツチュロス

材料（約20cm長さのもの12本分）

• 卵…1個
• 薄力粉…75g
• バター(食塩不使用)…20g
• 牛乳…1/4カップ
• 砂糖…大さじ1
• 塩…少々
• 揚げ油…適宜
• 板チョコレート(ブラック)…2枚(約110g)
• アーモンド(ローストしてあるもの)…10粒
• 乾燥クランベリー…10g

下ごしらえ

1. 卵は室温に置き、溶きほぐす。
2. バターは1cm角に切る。
3. 薄力粉はふるう。

作り方

1. 鍋にバター、牛乳、水1/4カップ、塩、砂糖を入れて火にかける。バターが溶けてふつふつとしたら火から下ろし、薄力粉を加えて粉をなじませるように耐熱性のゴムべらで混ぜる。

   

2. 全体がなじんだら、再び火にかけ、約1分混ぜる。鍋底に薄い膜ができ、生地がまとまってコロンと転がるようになったら、ボウルに入れる。

   

3. 溶き卵を2回に分けて加え、そのつど、切るようにしてよく混ぜる。卵を入れたときは混ざりにくそうに思えても、よく混ぜると次第に卵が生地になじんでくる。

   

   

4. オーブン用ペーパーを16×30cm程度に切って広げる。絞り出し袋に星形の口金をつけて３を入れ、オーブン用ペーパーの上に20cm長さに絞り出す。1枚のオーブン用ペーパーにつき3本、間隔をあけて絞り出す。残りも同様にする。

   

5. フライパンに揚げ油を2cm深さ入れて高温(約180℃)に熱し、４をオーブン用ペーパーごと入れ、3本ずつ揚げる。しばらくはさわらず、オーブン用ペーパーがはがれてきたら、ペーパーを取り除く。時々上下を返しながら、約5分、きつね色になるまで揚げる。取り出して油をきる。
6. チョコレートはボウルに割り入れ、湯せんにかけて溶かす。アーモンドとクランベリーは粗く刻む。１がさめたら、一方の端から約4cm残して溶かしたチョコレートをぬり、アーモンドとクランベリーをつける。涼しいところに置き、チョコレートを固める。