レモンチュロス

材料（約10cm大のハート形10個分）

• 卵…1個
• 薄力粉…75g
• バター(食塩不使用)…20g
• 牛乳…1/4カップ
• 砂糖…大さじ1
• 塩…少々
• 揚げ油…適宜
• レモン(国産)の皮…1/2個分
• アイシング
• 　・粉糖…30g
• 　・レモン汁…小さじ2

下ごしらえ

1. 卵は室温に置き、溶きほぐす。
2. バターは1cm角に切る。
3. 薄力粉はふるう。
4. レモンの皮はすりおろす。

作り方

1. 鍋にバター、牛乳、水1/4カップ、塩、砂糖を入れて火にかける。バターが溶けてふつふつとしたら火から下ろし、薄力粉を加えて粉をなじませるように耐熱性のゴムべらで混ぜる。

   

2. 全体がなじんだら、再び火にかけ、約1分混ぜる。鍋底に薄い膜ができ、生地がまとまってコロンと転がるようになったら、ボウルに入れる。

   

3. 溶き卵を2回に分けて加え、そのつど、切るようにしてよく混ぜる。卵を入れたときは混ざりにくそうに思えても、よく混ぜると次第に卵が生地になじんでくる。

   

   

4. レモンの皮のすりおろしを加えて混ぜる。

   

5. オーブン用ペーパーを約13cm四方に10枚切る。絞り出し袋に星形の口金をつけて生地を入れ、ペーパーの上に1個ずつ、10cm大のハート形に絞り出す。 フライパンに揚げ油を2cm深さ入れて高温(約180℃)に熱し、４をオーブン用ペーパーごと入れ、2～3個ずつ揚げ、取り出して油をきる。
6. 粗熱がとれたら、アイシングの材料を混ぜて、スプーンでチュロスの表面にかけ、室温に置いて乾かす。