サーモンチーズスコーン

材料（8個分）

生地
　・卵
　　1個
　・プレーンヨーグルト
　　1/4カップ
　・薄力粉
　　150g
　・ベーキングパウダー
　　小さじ1
　・砂糖
　　小さじ2
　・塩
　　少々
　・バター(食塩不使用)
　　40g
スモークサーモン
　6枚
クリームチーズ
　100g
ディル(または好みのハーブ)
　4〜5本
粗びき黒こしょう

• 生地

• 　・卵

  1個

• 　・プレーンヨーグルト

  1/4カップ

• 　・薄力粉

  150g

• 　・ベーキングパウダー

  小さじ1

• 　・砂糖

  小さじ2

• 　・塩

  少々

• 　・バター(食塩不使用)

  40g

• スモークサーモン

  6枚

• クリームチーズ

  100g

• ディル(または好みのハーブ)

  4〜5本

• 粗びき黒こしょう

1. 1

   薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。

2. 2

   砂糖、塩は合わせてふるう。

3. 3

   バターは1cm角に切る。

4. 4

   卵を小さめのボウルに割り入れて溶き、表面にぬる用に小さじ1を取り分け、取り分けたものに水小さじ1を加えて混ぜる。残りの溶き卵にプレーンヨーグルトを加えて泡立て器で混ぜる。

5. 5

   オーブンを200℃に予熱する。

1. 1

   ボウルにふるった薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れる。バターを加え、指でバターを潰すようにして粉類とすり合わせる。

2. 2

   バターが潰れたら、両手をすり合わせてさらに粉類とバターをよくすり混ぜ、粉チーズのようなぽろぽろの状態にする。

3. 3

   ヨーグルトと溶き卵を混ぜたものを加え、ゴムべらで切るように混ぜる。粉っぽさがなくなったらゴムべらで軽く練り混ぜ、ひとまとめにする。

4. 4

   台に打ち粉をふって３を取り出す。表面にも粉をまぶす。めん棒で1cm厚さ程度の長方形にのばし、3つに折りたたむ。90度向きを変え、同様にのばして3つに折りたたむ。

   

   生地を折り重ねてのばすことを繰り返すと表面がなめらかになり、きれいに仕上がる。

5. 5

   台に打ち粉をふって４をのせ、めん棒で18cm四方の正方形にのばす。手前4cm程度をあけてクリームチーズ、サーモンの順に重ねて横に並べ、こしょう適宜をふる。さらにディルを重ねる。

   

   具のボリュームがあるので手前はあけ、軽く押さえながら巻いていくと上手に巻ける。

6. 6

   手前から軽く押さえながら、生地を巻く。打ち粉をつけた手で巻き終わりをつまんで閉じ、形を整える。包丁で長さを6等分に切る。

7. 7

   天板にオーブン用ペーパーを敷く。６を切り目を上にして形を整え、間隔をあけて並べる。表面の生地部分に卵液をぬり、オーブンで約15分焼く。

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