煮りんごスコーン

材料（８個分）

• 「煮りんご」（汁けをきったもの）…1カップ
• 溶き卵…1個分
• 強力粉…230g
• ベーキングパウダー…小さじ2
• バター（食塩不使用）…50g
• プロセスチーズ…70g
• 牛乳…大さじ1
• グラニュー糖…大さじ1

下ごしらえ

1. バターは1cm角に切り、冷蔵庫で冷やす。チーズは1cm角に切る。
2. オーブン用ペーパーは天板のサイズに合わせて切る。

作り方

1. 「煮りんご」は半分に切る。
2. 強力粉、ベーキングパウダーを合わせ、ざるでボウルにふるい入れる。バターを加え、粉類と手ですり合わせるようにして粒状になるまで手早く混ぜる。

   

3. 溶き卵を少しずつ加え、そのつどゴムべらで切るようによく混ぜる。
4. グラニュー糖、牛乳を加え、手早く混ぜてひとまとまりにする（水分が少ないため、生地はパラパラした状態でOK）。
5. １、チーズを加えてさっと混ぜる。煮りんごの水分で生地がやわらかくなるが、混ぜ過ぎずにひとまとめにする。オーブン用ペーパーにのせ、手で3cm厚さ、約20×16cmに広げる。ラップをかけ、冷蔵庫で30分～1時間冷やし、落ち着かせる。
6. オーブンを180℃に予熱する。
7. ５を冷蔵庫から取り出して包丁で8等分の放射状に切り、オーブン用ペーパーごと天板にのせる。手で角を整えて三角形にし、間隔をあけて並べ直す。オーブンで約20分焼いて取り出し、網にのせてさます。好みでバターや煮りんごをのせて食べる。