豚肉のソテーレモン風味

材料（２人分）

• 豚薄切り肉…200g
• さやいんげん…50g
• レモン汁…1/2個分
• サラダ菜…適宜
• レモンのくし形切り…２切れ
• ・塩、小麦粉、バター、オリーブ油、こしょう

作り方

1. 豚肉は１枚を半分に折り、ぴったりと重ねて塩少々をふり、小麦粉少々をはたきつけ、余分な粉は落としておく。いんげんは筋を取り、塩ゆでして半分に切る。
2. フライパンにバター、オリーブ油各大さじ１を熱し、豚肉を入れて両面を炒める。豚肉に焼き色がついたら火を止めて肉を取り出す。
3. ２のフライパンに火をつけてレモン汁と、塩、こしょう各少々を加え、さっと煮立て、火を止める。
4. 器に豚肉を盛って３をかけ、サラダ菜、いんげん、レモンを添える。