基本の甘酒
ひんやり甘酒スイーツ
約半日と時間はかかるけれど、作り方は簡単！
全量：
1109kcal
材料（作りやすい分量・約1kg）
米
1合
米麹
200g
1合
米麹
200g
-
1合
-
米麹
200g
作り方
-
1
米はざっと洗い、ざるにあけて水けをきる。厚手の鍋に米、水3カップを入れて、強火にかける。沸騰したらふたをして弱火で15〜20分煮る。
-
2
ふたを取り、熱を逃がすようによく混ぜたら水１ 1/4カップを加える。温度計を入れて約65℃になったら、米麹をほぐして加え、全体を混ぜ合わせてふたをする。
-
3
キッチンクロス、タオルの順に鍋を包んで、室温で5〜6時間おく。
-
4
温度が下がるので、再び中火にかけて約60℃に温めたら３と同様にする。
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5
味をみて、程よい甘さになったら完成！ もっと甘くしたいときは4と同様にし、1〜2時間おいて調整する。飲むときは水で2〜3倍にうすめて。
お料理メモ
【スイーツ作りに使うときは！】
ミキサーやハンドブレンダーなどでかくはんし、なめらかにしてからスイーツ作りに使って。
※煮沸消毒した保存瓶などに入れ、冷蔵室で約10日間保存可能。飲み切れないときは、冷凍用保存袋などに入れ、冷凍室で約1カ月間保存可能。
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