自家製マヨネーズ

1582kcal
3.6g
自家製マヨネーズ
自家製マヨネーズ

自家製はおいしさが倍増しますよ!

材料(作りやすい分量)

  • 卵黄…1個分
  • 白ワインビネガー(または酢)…大さじ1
  • サラダ油、マスタード、塩、こしょう、砂糖
卵黄…1個分
白ワインビネガー(または酢)…大さじ1
サラダ油、マスタード、塩、こしょう、砂糖

下ごしらえ

  1. 油180mlは冷蔵庫でよく冷やす。
  2. 卵は室温にもどす。

作り方

  1. ボウルに卵黄を入れ、泡立て器で溶きほぐす。白ワインビネガーの半量、マスタード、塩各小さじ1/2、こしょう適宜を加えてよく混ぜ合わせる。
  2. 油を最初は数滴ずつ、徐々に増やして大さじ1ずつ加え混ぜながら、とろみをつける。油の残りが1/3量くらいになったら、残りの白ワインビネガーを加え、しっかり混ぜ合わせる。
  3. 再び油を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。油をすべて加えたら味みをし、足りなければ塩、こしょう、砂糖で味をととのえる

※カロリー・塩分は全量ででの表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

保存容器に入れ、冷蔵庫で約2週間保存可能。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 新居明子

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