ベークドチーズケーキ【by 飯塚有紀子さん】

材料（直径18cmの底がはずせる丸型1台分）

• クリームチーズ…1箱(約200g)
• 溶き卵…2個分
• 薄力粉…大さじ3
• 生クリーム…1/2カップ
• 牛乳…1/4カップ
• バター(食塩不使用)…大さじ1
• グラニュー糖…大さじ5
• レモン汁…大さじ2
• ソース
• 　・あんずジャム…大さじ1
• 　・レモン汁…小さじ1

下ごしらえ

1. 型の底、側面に合わせてオーブン用ペーパーを切って敷き込む。
2. クリームチーズ、溶き卵、生クリーム、牛乳、バターは室温にもどす。
3. オーブンは180℃に予熱する。

作り方

1. 大きめのボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまでよく練る。クリームチーズを加え、さらになめらかになるまでよく混ぜ合わせる。

   

2. グラニュー糖、溶き卵、生クリーム、牛乳を順に少量ずつ加え、そのつどなめらかになるまでしっかりと混ぜ合わせる。薄力粉をざるでふるい入れ、粉が見えなくなるまで泡立て器でよく混ぜる。

   

3. レモン汁を加えて混ぜ、とろみがついたら型に流し入れる。表面をへらで平らにし、オーブンで約40分焼く。焼き上がる1〜2分前になったら、小鍋にソースの材料を入れて火にかけ、耐熱性のへらでしっかりと混ぜ合わせる。

   

4. ３の生地に焼き色がついたら竹串を刺してみて、生地がついてこなければ焼き上がり。取り出して、熱いうちにソースをはけで表面にぬり、型のままさます。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、型からはずす。食べやすく切り、好みで泡立てた生クリームを添えても。