すりおろしきゅうりとたこの冷製パスタ

材料（２人分）

きゅうり
　1本
ゆでだこの足
　1本(約80g)
にんにくのみじん切り
　少々
青じそのせん切り
　2枚分
カペッリーニ
　100g
酢、オリーブ油、塩

• きゅうり

  1本

• ゆでだこの足

  1本(約80g)

• にんにくのみじん切り

  少々

• 青じそのせん切り

  2枚分

• カペッリーニ

  100g

• 酢、オリーブ油、塩

1. 1

   きゅうりは長さを半分に切り、それぞれの端を1〜2cmずつ残してすりおろし、汁ごとボウルに入れる。酢大さじ2、にんにく、オリーブ油小さじ1を加えて混ぜる。残ったきゅうりの端は5mm角、たこは7〜8mm角に切って加え、混ぜる。ボウルの底を氷水に当てて冷やす。

   

   きゅうりは酢と混ぜておくのでほとんど変色はしない。ボウルの底を氷水に当ててしっかり冷やして。

2. 2

   熱湯に塩適宜を入れて混ぜ、カペッリーニを袋の表示どおりにゆでる。ゆで上がったらざるに上げて湯をきり、氷水に入れてしっかり冷やす。

3. 3

   水けをしっかり絞って１に加え、手でよくもみながら混ぜる。オリーブ油大さじ1、塩少々を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、しそを散らす。

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