すりおろしきゅうりとたこの冷製パスタ

材料（２人分）

• きゅうり…1本
• ゆでだこの足…1本(約80g)
• にんにくのみじん切り…少々
• 青じそのせん切り…2枚分
• カペッリーニ…100g
• 酢、オリーブ油、塩

作り方

1. きゅうりは長さを半分に切り、それぞれの端を1〜2cmずつ残してすりおろし、汁ごとボウルに入れる。酢大さじ2、にんにく、オリーブ油小さじ1を加えて混ぜる。残ったきゅうりの端は5mm角、たこは7〜8mm角に切って加え、混ぜる。ボウルの底を氷水に当てて冷やす。

   

2. 熱湯に塩適宜を入れて混ぜ、カペッリーニを袋の表示どおりにゆでる。ゆで上がったらざるに上げて湯をきり、氷水に入れてしっかり冷やす。
3. 水けをしっかり絞って１に加え、手でよくもみながら混ぜる。オリーブ油大さじ1、塩少々を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、しそを散らす。