バジルパンケーキのピザ

材料（直径10cmのもの7枚分・2人分）

• 基本の生地
• 　・ホットケーキミックス…150g
• 　・卵…1個
• 　・プレーンヨーグルト…80g
• 　・牛乳…80ml
• ピザ用チーズ…100g
• バジルの葉…10g
• 赤パプリカ…1/3個
• ホールコーン缶…70g
• サラダ油

作り方

1. バジルの葉はみじん切りにする。パプリカは薄い輪切りを7切れ作る。
2. ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で溶きほぐす。ヨーグルト、牛乳を順に加えてそのつど混ぜる。バジルのみじん切りも加えて混ぜ、さらにホットケーキミックスを加え、だまがなくなってなめらかになるまで混ぜる。
3. フライパンを弱めの中火で熱し、ペーパータオルで油適宜を薄くのばす。生地の1/7量を玉じゃくしですくって流し入れる。焼き色がついて縁が乾き、表面がふつふつとしたら上下を返し、焼き色がつくまで焼く。同様にもう6枚焼く。
4. フライパンに３を2〜3枚ずつ並べ、チーズを1/7量ずつのせる。パプリカを1切れずつ、コーンを10gずつ缶汁をきってのせ、ふたをして弱火にかけ、チーズが溶けるまで焼く。