レシピ
桃のヨーグルトアイス

桃のヨーグルトアイス

Name: 桃のヨーグルトアイス
Yield: 約500mlの密閉容器1個分・4～６人分
Cuisine: 和食
Ingredients: プレーンヨーグルト…200g; 桃…1個; 卵黄…2個分; 生クリーム…1カップ; グラニュー糖…60g; 粉ゼラチン…5g; レモン汁…小さじ1

ヨーグルトのおやつ

角切りの桃がアクセントに

飯塚有紀子さんのレシピ

１人分：

246kcal

材料（約500mlの密閉容器1個分・4～６人分）

プレーンヨーグルト
　200g
桃
　1個
卵黄
　2個分
生クリーム
　1カップ
グラニュー糖
　60g
粉ゼラチン
　5g
レモン汁
　小さじ1

プレーンヨーグルト

200g
桃

1個
卵黄

2個分
生クリーム

1カップ
グラニュー糖

60g
粉ゼラチン

5g
レモン汁

小さじ1

下ごしらえ

1

小さなボウルに粉ゼラチンを入れ、水小さじ5でふやかす。
2

ボウルにざるを重ね、ぺーパータオルを敷き、ヨーグル卜を入れて約30分水きりをする。

作り方

1

桃は1cm角に切ってレモン汁をふる。ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、ヨーグルトと桃を加えて混ぜる。
2

ふやかしたゼラチンを湯せんで溶かし、１に加えてよく混ぜる。ボウルの底を氷水に当て、時々かき混ぜながらプルンとしたとろみがつくまで冷やす。
3

別のボウルに生クリームを入れ、ボウルの底を氷水に当てながら、泡立て器でピンとつのが立つまでかたく泡立てる。
4

２に、３の半量を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。残りの３を加え、ふんわりと混ぜる。密閉容器に入れて冷凍庫で半日以上冷やし固める。

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飯塚有紀子さん

料理研究家、グラフィックデザイナー。家庭でつくることを大切に伝えるお菓子教室「un pur…（アンピュール）」を2000年より20年間主催。現在は、家で作って美味しく食べる暮らしのレシピサイト＜eat at home＞にて、家でつくる時間を楽しんだり、みんなで美味しく食べる時間が何より大切に感じられるレシピを丁寧に伝えている。また雑誌や書籍での活躍だけでなく、グラフィックデザイナーとしての経歴を生かし、バッケージデザインを含めた商品開発も手がけている。