ブルーベリーチーズケーキ

材料（14×19cmのバット１台分）

レアチーズ生地
　・クリームチーズ
　　200g　
　・プレーンヨーグルト
　　150g　
　・生クリーム
　　3/4カップ　
　・砂糖
　　60g　
　・粉ゼラチン
　　小さじ2〈約6g〉
　・レモン汁
　　小さじ1
　・レモン〈国産〉の皮のすりおろし
　　1/2個分
底の生地
　・グラハムクラッカー
　　80g　
　・バター〈食塩不使用〉
　　30g
ブルーベリー
　30g
砂糖
　小さじ1
粉糖
　適量

• レアチーズ生地

• 　・クリームチーズ

  200g　

• 　・プレーンヨーグルト

  150g　

• 　・生クリーム

  3/4カップ　

• 　・砂糖

  60g　

• 　・粉ゼラチン

  小さじ2〈約6g〉

• 　・レモン汁

  小さじ1

• 　・レモン〈国産〉の皮のすりおろし

  1/2個分

• 底の生地

• 　・グラハムクラッカー

  80g　

• 　・バター〈食塩不使用〉

  30g

• ブルーベリー

  30g

• 砂糖

  小さじ1

• 粉糖

  適量

1. 1

   クリームチーズ、ヨーグルト、生クリームは室温にもどす。

2. 2

   耐熱容器に水大さじ2を入れ、ゼラチンをふり入れる。

3. 3

   バットの底に合わせてオーブン用ペーパーは四隅に切り目を入れて敷き込む。

1. 1

   耐熱ボウルにブルーベリー、砂糖を入れて混ぜる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約1分加熱する。スプーンで軽く潰すように混ぜ、そのままおいてさます。

2. 2

   厚手の密閉袋にグラハムクラッカーを入れ、めん棒でたたいて細かくし、粉状にする。耐熱ボウルにバターを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約30秒加熱し、溶けたら密閉袋に加え、なじむまでよくもむ。バットに入れ、スプーンの背で押しつけながら平らにし、冷蔵庫におく。

3. 3

   レアチーズ生地を作る。ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器で混ぜてほぐす。砂糖を加えてさらに混ぜ、クリーム状にする。

   
4. 4

   ヨーグルトを2〜3回に分けて加え、そのつど混ぜる。生クリームも同様に2〜3回に分けて加え、そのつど混ぜる。レモン汁、レモンの皮も加えて、よく混ぜ合わせる。

   
5. 5

   ゼラチンが入った容器を、ラップをかけずに電子レンジで約10秒加熱して溶かし、４に加えてよく混ぜる。

   
6. 6

   ５のレアチーズ生地の約1/4量を１に加えて混ぜる。底の生地を敷き詰めたバットに流し入れる。

7. 7

   残りのレアチーズ生地を玉じゃくしで周囲に流し入れてから、全体に流す。冷蔵庫に3時間以上おき、冷やし固める。

   

   プレーンな生地はまず周囲に流し、そのあと全体に流し入れると、下のブルーベリーの生地が片寄らず、二層にできる。

8. 8

   4〜5cm四方に切り分け、粉糖を茶こしに入れてふる。好みでブルーベリー、ミントを飾っても。

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