ティーパフェプリン

材料（約120mlの耐熱容器4個分）

• 卵…Ｍ2個
• 卵黄…Ｍ1個分
• 牛乳…2カップ
• 生クリーム…大さじ2
• グラニュー糖…70g
• カラメル
• 　・グラニュー糖…60g
• 　・水…小さじ2
• 紅茶の葉(アールグレイなど)…大さじ2
• ミント…適宜
• トッピング
• 　・生クリーム…170ml
• 　・砂糖…大さじ1

作り方

1. 「ふわとろパフェプリン」の作り方１と同様にしてカラメルを作る。
2. 「ふわとろパフェプリン」の作り方２で牛乳を温めるとき、バニラエッセンスの代わりに紅茶の葉を加えて混ぜながら火にかける。沸騰したら火を止め、ふたをして約5分蒸らし、目の細かいざるでこす。以下、作り方３〜５と同様にしてプリンを作り、冷蔵庫で冷やす。

   

3. 「ふわとろパフェプリン」の作り方６を参照してトッピングのクリームを泡立てる。丸形の口金をつけた絞り出し袋に入れ、適宜をプリンに絞り出す。ミントを添える。