白菜のチヂミ

245kcal
1.1g
白菜のチヂミ
白菜のチヂミ

迷わない副菜

瀬尾幸子さんのレシピ

シンプルだから、ごま油で風味よく

材料(2人分)

  • 白菜…2枚(約170g)
  • 万能ねぎ…3本
  • ポン酢じょうゆ、コチュジャン…各適量
  • 小麦粉、ごま油
白菜…2枚(約170g)
万能ねぎ…3本
ポン酢じょうゆ、コチュジャン…各適量
小麦粉、ごま油

作り方

  1. 白菜は横2cm幅に切り、万能ねぎは3cm長さに切ってともにボウルに入れる。小麦粉1/2カップを加えて手で混ぜ、水1/4カップを少しずつ加えながら混ぜる(白菜どうしがつながればOK)。
    小麦粉をまぶしてから水を注ぐと、軽い仕上がりに。
  2. フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、1を平らに広げ入れ、落としぶたやへらで押しつけ、焼き色がつくまで焼く。上下を返し、白菜に火が通るまで焼く。
    押さえながら焼き、カリッと仕上げて。
  3. 食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、ポン酢じょうゆ、コチュジャンを添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

瀬尾幸子
瀬尾幸子
料理研究家。誰でも手軽においしくできて、毎日食べ続けることのできるシンプルなレシピが人気。著書である「みそ汁はおかずです」(学研プラス)が大ヒットし、具だくさん味噌汁の火付け役となった。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 韓国風
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

食材の扱い方・ポイント

白菜
白菜
一年を通して出回っている白菜ですが、旬は冬。寒くなるにつれ、肉厚になって甘みが増します。…

基本の扱い方

葉をはずす

株元に包丁を入れ、1枚ずつ手ではずしていきます。

切り方

ちぎる

ポキンと折るようにしてちぎります。切り口の表面積が広くなり、味が入りやすくなります。短時間で味をからめたい炒めものなどに。

そぎ切り

株元のほうから、2〜3cm幅に包丁を斜めに入れて、そぐように切ります。

ざく切り

1枚を縦半分にしたら、2枚を重ね、株元から5〜6cm長さに切ります。鍋ものなどに。

繊維に対して直角に切る

繊維に対して直角に(繊維を切るように)、料理に合わせた幅に切ります。
生でサラダにする場合や、浅漬けのときに。食べやすく、短時間で味がなじみます。

繊維に沿って切る

1枚を扱いやすい長さ(2〜3等分)に切り、繊維に沿って、料理に合わせた幅に切ります。
歯ごたえを残したい炒めものなどに。また、浅漬けでも、翌日に食べるなら、この切り方のほうがおすすめ。

刻む

ひき肉だねに混ぜ込むときなどは、繊維に沿って切ってから、繊維に対して直角に刻みます。

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