チキンマカロニグラタン

641kcal
2.7g
チキンマカロニグラタン
チキンマカロニグラタン

シンプルなのにとろけるおいしさ。これぞ王道の味!

材料(2人分)

とりむね肉…100g
玉ねぎ…50g
マッシュルーム缶(スライス)…1/2缶(約40g)
ロングマカロニ(なければ普通のマカロニ)…40g
ホワイトソース
 ・バター(食塩不使用)…40g
 ・小麦粉…40g
 ・牛乳…2カップ
粉チーズ、生パン粉…各適量
塩、バター、こしょう

下ごしらえ

  1. 玉ねぎは横薄切りにする。
  2. とり肉は1cm角に切る。
  3. マカロニは袋の表示どおりに塩ゆでする。
  4. オーブンは240℃に予熱する。

作り方

  1. ホワイトソースを作る。鍋にバターを中火で溶かす。弱火にして小麦粉を入れ、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで炒める。
    バターで小麦粉を炒める
  2. 牛乳を少量ずつ加え、そのつど、なじむまでよく混ぜ、クリーム状になったら火を止める。
    10回くらいに分けて入れ、ゴムべらは絶えず動かして!
    筋を描いたときに底が見え、すぐに消えるくらいまで。
  3. フライパンにバター10gを中火で溶かし、とり肉を炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒め、油がまわったらマッシュルームを缶汁をきって加える。なじんだら、2の鍋に加える。
    ここでは8割程度火が通ればOK。
  4. フライパンにバター10gを足して中火で溶かし、マカロニを加えて炒める。油がまわったら3の鍋に加える。
    マカロニにバターをまとわせるように。このひと手間でコクが増す!
  5. 鍋を再び弱火にかけ、具とソースを混ぜる。なじんだら、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜる。
    ソースをからめる
  6. 耐熱容器に入れ、粉チーズ、パン粉をふる。オーブンで約5分、焼き色がつくまで焼く。
    オーブンで焼く

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

【材料メモ】
ロングマカロニとは、中心に穴があいたロングパスタ。ソースがからみやすく、歯ごたえがあるのが特徴。輸入食材店などで購入できる。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 豊田朋子

食材の扱い方・ポイント

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

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