えびマカロニグラタン

材料（2〜3人分）

• えび…10尾
• 牛乳…1カップ
• 玉ねぎ…1/4個
• マカロニ…80g
• ホワイトソース
• 　・牛乳…2カップ
• 　・バター…30g
• 　・小麦粉…40g
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• 白ワイン(または酒)…1/4カップ
• 塩、バター

下ごしらえ

1. 玉ねぎは横薄切りにする。えびは殻をむいて竹串で背わたを除く。

作り方

1. ホワイトソースを作る。牛乳は小鍋に入れて沸騰直前まで温める。鍋にバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えてじっくりと炒める。粉っぽさがなくなり、なめらかなクリーム状になったら、泡立て器で混ぜながら牛乳を一気に加える。なめらかになったら塩、こしょうで調味し、少しとろみがつくまで煮る。

   

   

2. 別の小鍋にワイン、水1/4カップ、玉ねぎを入れて火にかけ、煮立ったらえびを加える。えびの色が変わったら火から下ろしてそのままおき、さめたら煮汁と、えびと玉ねぎに分ける。

   

3. 鍋に塩適宜を加えたたっぷりの湯を沸かし、マカロニを袋の表示どおりにゆでる。ゆで上がったら湯をきってマカロニを鍋に戻し、牛乳を加えてごく弱火にかけ、マカロニがやわらかくなるまで4〜5分、煮立てないように温める。

   

4. オーブンを220℃に予熱する。ホワイトソースの半量を２のマカロニの鍋に入れ、木べらで混ぜてなじませる。１のえびと玉ねぎも加えて混ぜ、塩で味をととのえ、2〜3等分にして耐熱容器に入れる。残りのホワイトソースに１の煮汁を加えてのばし、マカロニなどを入れた耐熱容器にかける。バター10〜15gをところどころにのせ、オーブンに入れて焼き色がつくまで8〜10分焼く。