モンブラン

材料（作りやすい分量・4人分）

栗の甘露煮
　2個
バゲット
　約2cm
栗クリーム
　・栗の甘露煮
　　100g
　・牛乳、水
　　各1/4カップ
　・生クリーム
　　1/4カップ
バター(食塩不使用)
　小さじ1
ホイップクリーム
　・生クリーム
　　1/2カップ
　・グラニュー糖
　　大さじ1
グラニュー糖
　大さじ1
粉糖
　適宜

• 栗の甘露煮

  2個

• バゲット

  約2cm

• 栗クリーム

• 　・栗の甘露煮

  100g

• 　・牛乳、水

  各1/4カップ

• 　・生クリーム

  1/4カップ

• バター(食塩不使用)

  小さじ1

• ホイップクリーム

• 　・生クリーム

  1/2カップ

• 　・グラニュー糖

  大さじ1

• グラニュー糖

  大さじ1

• 粉糖

  適宜

1. 1

   バゲットは3〜5mm厚さに切り、ペーパータオルにのせ、電子レンジで約1分加熱して乾燥させる。

2. 2

   栗クリームを作る。栗の甘露煮は粗みじん切りにしてフライパンに入れる。牛乳、水を加えて弱火にかけ、水分がほとんどなくなるまで煮る。ボウルに移してすりこ木などでつぶし、ほぼなめらかになったら生クリームと、好みでラム酒大さじ1/2を加え混ぜる。

   

   水分がほとんどなくなれば、栗がつぶせるくらいのやわらかさに

3. 3

   フライパンをきれいにし、バターを溶かしてバゲットを両面焼く。両面に焼き色がついたらグラニュー糖をふり、グラニュー糖が溶けてカラメル状になったらバゲットにからめ、取り出してさます。

   

   グラニュー糖をまぶしからめてバゲットにカラメルの風味をつける。

4. 4

   別のボウルにホイップクリームの材料を入れ、泡立て器で八分立て(すくうとぽってりと落ちるくらい)に泡立てる。

5. 5

   栗の甘露煮は半分に切る。３のバゲット1切れにホイップクリーム1/4量をこんもりと三角すいになるようにスプーンでのせる。さらに上におおうように栗クリーム1/4量をぬって栗の甘露煮1切れをのせ、粉糖適宜をふる。残り3個も同様に作る。

   

   ホイップクリームをおおうようにして栗クリームをぬる。

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