白いプリン

197kcal
白いプリン
白いプリン

生クリームなしでとろり〜んフライパンプリン

本間節子さんのレシピ

クリームチーズと卵白を混ぜて

材料(約130mlの容器5個分)

  • プリン液
  •  ・卵白…3個分(約120g)
  •  ・クリームチーズ…100g
  •  ・牛乳…2カップ
  •  ・砂糖…60g
  • 好みのジャム(ここではブルーベリー)…大さじ2〜4
プリン液
 ・卵白…3個分(約120g)
 ・クリームチーズ…100g
 ・牛乳…2カップ
 ・砂糖…60g
好みのジャム(ここではブルーベリー)…大さじ2〜4

下ごしらえ

  1. すが入らないようにゆっくりと加熱したいプリンの容器は厚手で、フライパンのふたが閉まるように、背の低いものがよい。ジャムやヨーグルトなどのあき瓶を利用しても。ここでは、1個約130mlの食べ切りサイズを用意。フライパンはなるべく深めのものを。
  2. フライパンの中で容器が滑らないように、フライパンにペーパータオルを3〜4枚重ねて敷く。各プリン容器のふた用に、アルミホイルを容器より一回り大きく切る。

作り方

  1. クリームチーズを耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジで約30秒加熱してやわらかくする。ゴムべらで混ぜてなめらかにし、砂糖を加えてさらになめらかに混ぜる。
  2. 卵白を溶きほぐし、3回に分けて加えては、そのつどよく混ぜる。
    卵白は3回くらいに分けて、少しずつ加えるほうが混ぜやすい。
  3. 牛乳を耐熱容器に入れ、電子レンジで約2分加熱して温め、2に3回に分けて加えてはよく混ぜてプリン液を作り、ざるでこしてかたまりを除く。
  4. 容器にジャムを小さじ1〜2ずつ入れ、プリン液を注ぎ入れ、1個ずつアルミホイルでふたをする。ペーパータオルを敷いたフライパンに並べ入れ、熱湯を1〜2cm深さまでそっと注ぎ入れ、ふたをする。
  5. 弱火で30〜35分蒸し焼きにする。火を止めて、ふたをしたまま約5分おき、余熱で火を通す。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしても。

※カロリー・塩分は1個分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

本間節子
本間節子
お菓子研究家、日本茶インストラクター。毎日食べても体にやさしいお菓子を提案し、お茶や飲み物にも造詣が深い。少人数性のお菓子作り教室「atelier h」主宰。著書「やわらかとろける いとしのゼリー」(主婦の友社)、『日本茶のさわやかスイーツ』(世界文化社)など多数。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 日置武晴

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