ゆで手羽【by 笠原将弘さん】
403kcal
2.5g
材料（3～4人分）
とり手羽先…8本
玉ねぎ…1/2個
ゆで汁
・昆布〈5×5cm〉…1枚
・酒、しょうゆ…各1/4カップ
・水…5カップ
サラダ油、塩、粗びき黒こしょう
玉ねぎ…1/2個
ゆで汁
・昆布〈5×5cm〉…1枚
・酒、しょうゆ…各1/4カップ
・水…5カップ
サラダ油、塩、粗びき黒こしょう
作り方
- 手羽先は水洗いし、毛が残っているところは骨抜きで抜く。玉ねぎは縦薄切りにする。
- 鍋にゆで汁の材料と玉ねぎを入れ、火にかける。煮立ったら手羽先を加え、再び煮立ったら弱火にして10分ほど煮る。火を止め、そのままさます。
- 手羽先を取り出し、油大さじ1/2と塩、こしょう各適宜であえる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
お料理メモ
＊残ったゆで汁は塩少々を加え、スープに使うとよい。
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