ケチャ肉みそマーボー

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12min
ケチャ肉みそマーボー
ケチャ肉みそマーボー

ジョーさん。のちょいワザレシピ

香味野菜のこうばしい香りにトマトの風味がマッチして、ごはんが止まらない一品に。

材料(2人分)

  • 豆腐…1丁(250〜300g)
  • 「ケチャ肉みそ」…75g(大さじ山盛り4〜5杯)
  • 長ねぎ…1/2本
  • しょうが…1かけ
  • にんにく…1かけ
  • ごま油…大さじ1
  • 水…100ml
  • 片栗粉…小さじ1 1/2
豆腐…1丁(250〜300g)
「ケチャ肉みそ」…75g(大さじ山盛り4〜5杯)
長ねぎ…1/2本
しょうが…1かけ
にんにく…1かけ
ごま油…大さじ1
水…100ml
片栗粉…小さじ1 1/2

作り方

  1. 長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
  2. フライパンにごま油を引き、1を入れて香りが立つまで弱火で炒める。
  3. 香りがたったら「ケチャ肉みそ」を加え、強めの中火で炒め合わせる。
  4. 全体になじんだら水を入れ、豆腐をさいの目に切って加える。
  5. 火を止め、同量の水で溶いた片栗粉を加えて混ぜ合わせ、再び強めの中火で加熱しながら、とろみがつくまで混ぜ合わせる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

プロのひとこと

肉味噌はふつうに作っても麻婆豆腐にぴったりですが、ケチャ肉みそを使うことで、深いコクと自然な甘味のきいた麻婆豆腐を作ることができます。炒めたしょうがやにんにくといった香味野菜のこうばしい香りにトマトの風味がマッチして、ごはんが止まらない一品になりますよ。チューブ系のにんにくやしょうがを使う場合は、片栗粉と同じタイミングで入れることで香りが飛ばず、美味しく仕上げることができます。

ジョーさん。
ジョーさん。
料理研究家。共働きで多忙だった母を手伝いたいという想いから料理を始める。ガッツリボリュームのある肉料理から、旬の野菜を美味しく食べるレシピまで「台所に立つのが楽しくなるように」をモットーに幅広いレシピを考案。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • ジョーさん。

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