ゆで豚のマスタードマヨサラダ

335kcal
1.0g
ゆで豚のマスタードマヨサラダ
ゆで豚のマスタードマヨサラダ

作り置きサラダ

本田明子さんのレシピ

紫玉ねぎの風味がアクセント。保存しておいてもレタスはシャキッとしたまま!

材料(4人分)

豚肩ロースしゃぶしゃぶ用肉…300g
紫玉ねぎ…1個(約200g)
レタス…1/2個
米酢…大さじ1
塩、こしょう、粒マスタード、マヨネーズ、サラダ油

下ごしらえ

  1. 紫玉ねぎは縦半分に切って、縦薄切りにする。レタスは一口大にちぎる。

作り方

  1. 鍋に水3カップを沸かして弱めの中火にし(湯を煮立てない)、豚肉を1枚ずつ広げ入れる。肉の色が変わったらざるにあけ、しっかり湯をきる。熱いうちに耐熱の保存容器に平らに入れて、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。米酢を全体にふり、粒マスタード大さじ2をところどころにのせ、マヨネーズ大さじ4を少量ずつ散らして全体にのせる。
  2. すぐに紫玉ねぎを重ね、豚肉がさめたらレタスを重ねる。
  3. 油大さじ1を回しかけ、ふたをして冷蔵室で保存する。

    保存期間:冷蔵室で約3日間

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

本田明子
本田明子
東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」(学研プラス)など。

お料理メモ

【作りおきサラダを作るときは】
・調理を始める前に手をよく洗い、清潔な道具や保存容器をお使いください。
・保存容器は、容量1200~1800mlのものを使用しています。容器が大きすぎて空間が多くあると、いたみやすくなります。
・保存容器に入れたら、よくさましてからふたをします。
・すぐに食べられますが、10時間くらい冷蔵室で保存してからがおいしくなります。時間を追って変わる味わいを楽しんでください。
・食べるときは、清潔な箸などで、食べる分だけ混ぜずに取り出してください。

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