かぶのカルパッチョ風
206kcal
2.3g
材料(2人分)
かぶ…2個
レモン…1個
玉ねぎ…1/4個
・塩、酢、オリーブ油、こしょう
レモン…1個
玉ねぎ…1/4個
・塩、酢、オリーブ油、こしょう
作り方
- かぶは葉と切り分け、葉6本くらいを塩ゆでして冷水にとり、刻む。かぶは皮をむいて薄めの輪切りにし、下の細くなった部分を取り分ける。塩小さじ2をふって少しおき、しんなりさせる。取り分けた部分はすりおろす。レモンは半分を4枚の輪切りにし、さらに半分に切る。
- 玉ねぎはみじん切りにし、レモン汁1/2個分、酢小さじ1、オリーブ油大さじ3、塩、こしょう各少々、1のかぶの葉とかぶのすりおろしを合わせ、よく混ぜて10分くらいおく。
- 1のかぶの味をみて、塩が強ければ軽く洗い、水をきって、レモンと皿に並べて2をかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 河合真理
- 料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」(日本放送出版協会)など。
食材の扱い方・ポイント
- かぶ
- 淡泊でやさしい味わいのかぶ。冬の代表的な根菜とされますが、旬は、春と秋冬の2回。春に収穫…
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
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